Oppskrift: Vegetarlasagne

I dag vil jeg dele denne oppskriften med dere. En deilig vegetarlasagne som min svigerinne er knallgod på. Etter jula var jeg drittlei av alt som het kjøtt, og bestemte meg for å prøve. Jammen gikk det bra!

3-4 personer
Du trenger:
1 stor løk
4 gulrøtter
1 squash
1 purreløk
En god klatt med smør
1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpuré
Salt og pepper
Herbes de Provence (eller andre krydderurter - ta det du har!)
Fullkorns lasagneplater/pastaskruer

Saus:
2 ss smør
3 ss mel (evt. johannesbrødkjernemel til jevning)
Melk/soyamelk til passe tykk saus
En klype salt
Revet ost

Du gjør:
Hakk løken i biter og skjær purren i tynne skiver. Gulrøttene og squashen raspes og has sammen med det andre i en stor stekepanne. Legg en god klatt med smør over og la det stå i 10 minutter til grønnsakene er myke.

Tilsett hakkede tomater og tomatpuré og kok til en tykk grøt. Krydre med urter, salt og pepper.

Kok opp vann til pastaen om du bruker det og ikke lasagneplater. Ha i ønsket mengde og la koke i noen minutter. Så skal sausen lages. Smelt smør og ha i mel om du bruker det. Om du bruker JBKM smelter du smør, har i melk og rister et par ts JBKM sammen med litt ekstra melk. Dette skal kokes til en passe tykk saus. Ha i litt salt.

Ha grønnsaksblanding, lasagneplater/pastaskruer lagvis i en ildfast form. Ha hvit saus på til slutt, og topp med revet ost.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter. Serveres med godt brød og rømme. Enjoy!

♡Mariann