MIDDAGSTIPS: THAIFISKESUPPE

Dagene går slag i slag her for tiden, og jeg må si jeg gleder meg til å komme inn i turnus denne uken. For meg er det helt gull med en senvakt og jobbhelg i ny og né, og et A4-liv hva arbeidstider angår er hjertelig velkomment til å vente i en del år til kjenner jeg.

Her kommer et veldig godt tips til fiskemiddag - nemlig thaifiskesuppe med reker og torsk. Jeg synes den torsken kan være litt vrien å gjøre spennende og smakfull, men denne kommer nok til å bli en gjenganger på middagsplanen. Oppskriften er det ikke jeg som står for, og du kan finne den hos vanvittige flinke Trine HER INNE.


Mariann

BIFF, OVNSBAKTE SØTPOTETBÅTER OG SOPPSAUS

Det er rolige tider her inne, noe som hovedsakelig skyldes at undertegnede har gått fra det svært bedagelige studentlivet og inn i jobblivet. Dagene flyr av sted, jeg tenker nesten konstant på alt det nye jeg har lært (og alt jeg ennå har å lære), og det er liten tid til pusleting slik som bloggen er for meg. Jeg har imidlertid ingen planer om å legge opp altså, men det blir nok litt roligere tider her inne.

Oppskriften i dag er gårsdagens deilige biffmåltid og tilbehør. Det er jammen ikke alltid like enkelt med sauser når man stort sett ikke tåler noe av det som vanligvis er i en saus, og derfor har jeg lagt min elsk på denne. For til biff må det jo bare være saus!


Til to personer
Du trenger:

Ønsket mengde biffkjøtt

To store søtpoteter
Olivenolje
Krydderurter, salt og hvitløk

3-4 middels store sjampinjonger
1/2 liten løk
2ss smør (evt. klarnet smør eller kokosolje)
Knappe 2 dl kraft eller kjøttbuljong
1 strøken ts pilerot eller annen stivelse til jevning
Krydderurter og salt (dersom du ikke bruker en krydret og saltet bujong)

Du gjør:
Start med å sette ovnen på 200 grader. Skjær søtpotetene i båter, legg dem i en form og dryss over olivenolje. Krydre med det ønsker (mitt favorittkrydder til slik bruk er dette) og vend potetbåtene noen ganger slik at alt blir jevnt fordelt. Så skal potetene inn i ovnen i ca. 20 minutter mens du lager resten.

Kutt først sjampinjongene i tynne skiver og løken i små biter. Ha smøret i ei steikepanne og fres sopp og løk i noen minutter til det er mykt og blankt. Deretter har du det over i en liten kasserolle og har i buljong/kraft. Bland stivelsen godt med omkring 1/4dl vann, ha det i sausen og kok opp. Tilsett evt. salt og urter.

Til slutt steker du biffen slik du liker den, og serverer alt sammen.

Mariann

SOMMERSALAT

Det har blitt en god del lettvinte løsninger på middagsfronten i sommervarmen, og det er det to grunner til:
- Jeg eier ikke matlyst når det er varmt, og vil helst bare slurpe i meg vann og kalde smoothier
- Jeg har prioritert solings og turer ute framfor å stå på kjøkkenet og kokkelere

Denne salaten er kjempedeilig som den er, eller som smakfullt tilbehør til for eksempel kylling eller annet kjøtt.



Du trenger:
Salat - gjerne flere ulike typer
Agurk
4-5 reddiker
4-5 soltørkede tomater
Spekeskinke eller annen skinke som serrano eller parma

Du gjør:
Kutt salat, agurk og soltørkede tomater. Skjær reddikene i tynne skiver og strø over. Til slutt sprøsteker du skinke i panna og blander sammen med resten. Serveres med en god dressing eller olivenolje.

Mariann

MANGO- OG AVOCADOSALSA MED GOJIBÆR

Temperaturen er stigende, og med det øker også lysten på friske smaker og lett mat. Gårsdagens middag ble laks med ovnsstekte søtpoteter og en frisk, syrlig salsa som gir skikkelig sommersmak i munnen.


Du trenger:
1 mango
1 avocado
1ss olivenolje
En skvis sitronsaft
Salt, chilikrydder, koriander
Et dryss gojibær

Du gjør:
Kutt mango og avocado i terninger og ha i en skål. Ha over olivenolje, sitronsaft og krydder og bland godt før du drysser gojibær på toppen.



Mariann

MATVRAK #20

Et siste matrvrak-innlegg som frøken måtte jeg bare få til (ikke at jeg tror det kommer til å bli så mye endring i matvanene framover, men!). T er fortsatt boende i Førde, noe som betyr at jeg ikke alltid har like stor ork til å sette i gang med spennende middagsretter. Det er liksom ikke helt det samme når det kun er deg selv som skal spise maten. Men mat må man jo fortsatt ha, og jeg liker jo å kose meg med det jeg spiser. La gå - siste frøkenmat coming up!

Jeg tror ikke jeg lyver veldig om jeg sier at den melkefrie blåbær/jordbær "yoghurten" har stått på frokostmenyen hver eneste dag de siste 3-4 ukene. Skikkelig dilla!

Med høyere temperaturer kommer lysten på vannmelon snikende.

laks stekt i grillpanne servert med avocado og grapefrukt. Nam.

Kylling i en eller annen saus som garantert ble laget på masse rare rester. Sammen med grønne bønner og vårløk.

Laks er en storfavoritt for tiden. Jeg steker den i panna slik at den får en deilig skorpe. Her sammen med spinat, reddik, søtpotet og dressing.

Butternut squash er godt, bacon er i alle fall godt, og sammen ble det fantastisk! Enkelt og godt med masse næring.


Det spørs om dette ikke blir det siste fra meg her inne på en liten stund. Jeg kommer i alle fall tilbake med bryllupsbilder og masse følelser om en drøy uke :)

Mariann

SØTPOTETER, BACON OG VÅRLØK I BALSAMICO-LIME-DRESSING

Denne har stått på middagsplanen min i flere uker i strekk nå. Det.er.bare.så.godt. Det søte fra potetene går ypperlig sammen med den syrlige balsamicoen, det crispy, salte baconet og den aromatiske kanelen, og lager intet annet enn fest i munnen. Lag gjerne dobbel porsjon, for restene holder seg veldig godt i kjøleskapet til en annen dag.


Du trenger:
ca. 500g søtpotet
2 fedd hvitløk
1ss olivenolje

4-5 strimler bacon (eller så mye du vil ha)

1 vårløk
1ss olivenolje
1ss balsamicoeddik
Saften av en halv lime
Et dryss kanel (ca. 1/2ss eller litt mer)
En liten klype chilipulver
Litt salt og nykvernet pepper

Du gjør:
Sett ovnen på 200 grader før du kutter søtpotet i terninger på omtrent én kubikkcentimeter eller litt mindre. Grovhakk hvitløksfeddene og ha sammen med søtpotet og olivenolje i en ildfast form. Sleng i ovnen og sett klokka på 20 minutter før du fortsetter med å steke bacon sprøtt i panna. Legg baconet til side og hakk vårløk. Bland sammen resten av ingrediensene til dressingen i en bolle og ha vårløken i. Når søtpotetbitene er ferdige i ovnen har du de i dressingen sammen med baconet som du knekker i små biter. Så er det klart!

Jeg synes det er supergodt å steike en pakke kjøttdeig som jeg blander inn med resten, men dette er også knallgodt tilbehør til både laks og hvit fisk.

Her har jeg byttet ut noe av søtpoteten med butternut squash som jeg fant hos innvandrerbutikken.

Mariann

IS PÅ MENYEN

God morgen fra Bergen etter vel overstått langhelg på fjellet. Vi koste oss maks med fantastisk vær, fjellturer, bursdagsfeiring, avslapning i sola, frisbeegolf, brettspill og lassevis av god mat (jeg mistet til slutt tellingen på antall lollipop!). Det kunne med andre ord ikke blitt bedre på den lille miniferien! Sjekk instagram'en min @mariannuw for bildeupdate fra fjellet. Fineværet får vi visst med oss en god stund til, og hva passer vel bedre enn noen isoppskrifter i den anledning? Aller først en rykende fersk og latterlig enkel en - nemlig jordbær- og bananis. Favorittene mine er de jeg bare kan slenge sammen med håndmikseren og spise med én gang, og da er altså frossen banan tingen.


Denne lages superenkelt av:
1 frossen banan i biter
5-6 frosne jordbær
1 scoop jordbærprotein (kan sløyfes)

La bananen og bærene tine litt slik at du klarer å knuse dem i mindre biter med en gaffel eller vispene som hører til håndmikseren. Tilsett så proteinpulveret og miks i vei til du får en jevn, luftig is. Så er det bare å nyte - helst ute i sola :)

Her har du noen andre is-oppskrifter også
Frozen yoghurt med jordbær
Peanøttbananis
Proteinpinneis
Sjokobananis

Når jeg ikke er opptatt med å spise is, går dagene i en aldeles raskave med blant annet jobb og bryllupsplanlegging. Antall treningsøkter har sunket betraktelig, og det får meg til å virkelig sette pris på de jeg får til i løpet av en uke. I dag er det 23 små dager til jeg sier ja til min kjære T, og akkurat det er absolutt helt surrealistisk for meg. Det aller meste er heldigvis i boks, og det gjenstår nesten kun saker og ting som må ordnes den uka vi er oppe i Ålesund. Men før den tid er det mye annet som skal gjøres her i Bergen også - blant annet muntlig presentasjon av master før jeg forhåpentligvis kan kalle meg genetisk veileder.

Ha en nydelig dag!
Mariann